中国农大牛百科小组
干物质采食量影响奶牛的生长发育、繁殖能力、新陈代谢失调/功能紊乱和长寿性
干物质采食量决定着动物获得的营养，它是衡量和调整营养状况最简单的渠道。有句老话叫做“种瓜得瓜，种豆得豆”，关于这个“豆”我们说的是以产奶量与乳成分、繁殖能力、牛只健康（代谢问题包括蹄病、酮病等）衡量的奶牛生产性能。你可以提高或者降低饲喂成本，你也可以改变饲料转化效率。
对于泌乳牛，干物质采食量曲线的峰值出现的要比产奶量曲线峰值略晚。为了补充泌乳前期采食量的不足，奶牛会动用前胎次泌乳后期和干奶期时的身体储备。这也是在管理决策中，体况评分十分重要的原因。
每公斤干物质对应/相当于1~1.7公斤的奶
平均干物质采食量的基准见下方表格1。比如说，一头600公斤的高产荷斯坦奶牛干物质的日采食量应当达到大约23千克。低产牛或者泌乳后期的奶牛干物质日采食量应当达到其自身体重的约3%，一般是18千克左右。当青年牛逐渐发育成熟，尽管随着体重的增加，她们的干物质采食量也增加，但是（总体来看）她们的采食量占体重的比例反而更小。
干物质采食量实际上由产奶量决定，体重只是影响干物质采食量的次要因素。当产奶量由26L提高至40L时，干物质采食量会有明显的增加。
初产牛和经产牛在产犊后的干物质采食量是不同的。很大程度上是由于初产牛和经产牛体型大小的不同，也就相当于瘤胃大小不同，也由于初产牛身体正在发育，产后饲料的营养需要同时满足生长需要和产奶（对初产牛来说是第一次）需要，同时，她们的牙齿和食欲也会在这段时间发生变化。
初产牛产后的采食量要比成母牛低，且增重相对比较缓慢。即使在放牧饲养的条件下，也有证据支持初产母牛应与其他牛群分群饲养。这就提示我们另外一个可能限制采食量的因素，那就是种群/牛群压力。
在一些/某些种群里我们会谈到“社会等级”，即占有优势地位的个体会得到最好的食物、住所，而弱者或者等级低的个体得到的最少、最差。在牛群中也如此，我们发现，不管是放牧还是舍饲，最有地位的牛只在她与旁边的个体之间总会占据更多的采食空间。初产牛和后备牛往往是地位较低的群体，把新产牛中的初产牛和经产牛分群饲喂，你才能真正有机会满足她们的营养需要。待初产牛怀孕再让她们回归大群。
在牛群管理方面，如果在放牧饲养的条件下这样分群，要比舍饲增加很多工作量。在新西兰，牧场主真正关心的是每公顷土地的产量而不是每头牛的产量，经过三次配种的初产牛空怀率可能达到经产牛的两倍。当考虑到这些青年牛的遗传潜能比同群高龄牛要高，以及已经把她们养到可以通过产奶获得收益弥补其饲养成本时，很有必要把这些青年母牛分群饲养。
整个泌乳期的干物质采食量变化情况如下图（图1）。如图所示，干物质采食量（绿色的曲线）比产奶量达到高峰的时间稍晚，导致奶牛体重的下降。随着泌乳天数的增加，体重将随着产奶量和干物质采食量的下降而增加。如何使三条曲线同步变化以优化牧场实际生产是目前我们面临的巨大挑战。
在泌乳期的第二个和最后的三个月里奶牛需要增加体重，有以下两个原因：
1、所怀胎儿的生长发育导致母牛体重的不断增加。我们很容易想到母牛增加的体重就是她所怀犊牛的重量，即犊牛的初生重45千克（左右），但其实还有胎盘和羊水的重量，胎盘和羊水的重量即便不比胎儿本身大多少也与其重量相当。因此单单考虑这个因素，母牛的增重就至少是105公斤。
2、体况评分是衡量奶牛体脂沉积和肌肉生长程度的指标，积累的体脂和肌肉在下一胎次泌乳前期（前80~90天）时可以用来弥补由于干物质采食量高峰滞后于产奶高峰造成的体况消耗。
我们还应该记住，奶牛在第三胎左右才能达到最终的体成熟，因而奶牛在此之前体型不断增大也会导致体重的增加。
饲料转化效率
从遗传角度看，牛群的饲料转化效率正在提高。我们正在成为更好的营养管理者，但这还不够，当我们选择用于育种计划的公牛时，还要首先考虑使用遗传上优越的动物。就在不久之前，由于世代间隔时间较长（约5年），奶牛的饲料转化效率遗传进展还十分缓慢，但随着基因组学的进步，我们已经有效地将世代间隔时间减半。在我的一生中，这是我见到的奶牛育种中最重要的进步。我们不仅可以将基因组选择用于生产性状选育，而且还可以有效选择A2基因，Kappa酪蛋白基因以及乳房炎等健康性状。
饲料转化效率是可以有效的选择，并且是奶牛遗传优势的重要组成部分。我们要找的是那些饲喂相同日粮情况下，比其他奶牛更有效地将饲料转化为牛奶或者说效率最高的个体。
我们现在选育的母牛已经具有单一泌乳期内产奶超过16000或17000L遗传能力。目前，全球范围内，奶牛单个泌乳期产奶量最高纪录已经超过47000L，但我们必须了解自己在管理上的局限性以及我经常提到的一句话;如果我们要最大限度地提高牛群的生产力，我们需要不断努力提高我们的养殖水平。
边际干物质采食量（MDMI）是母牛消耗的最后1kg干物质
在饲料转化率方面具有遗传优势的牛，MDMI应该转换为1.5升牛奶，因为奶牛的维持、妊娠和生长发育需求已得到满足。如果没有，说明你的日粮营养水平已经超过奶牛遗传转化效率的最大限度。
生产成本成为第二个关键因素。如果1升牛奶的价值为0.40美元，每千克干物质成本为0.40美元（400美元/公吨），但每千克干物质可生产1.5升牛奶或带来0.60美元的收益，那么如此饲喂是经济的。为保持（并提高）盈利，需要坚持每天监测牛群的生产成本和饲料转化效率。
在许多国家，我们看到很多农场没有这样做，农场依靠政府补贴而不是良好的管理来维持生产/运营。我通过数据统计看到很多依赖进口饲料的牧场几乎无利可图，如进口美国的苜蓿干草，在饲喂前的购买成本就已经超过460美元/公吨（1,000公斤）。这种干草至少含有11％的水分，所以实际上每吨干物质的成本至少是511美元或每公斤干物质0.51美元，分析结果表明每公斤美国进口的苜蓿干草中的干物质只能转化为1.2升牛奶，因此即便奶价0.40美元/升，这也意味着边际干物质采食量（仅）相当于价值0.48美元的牛奶或牧场使用该饲料每生产1升牛奶将损失3美分。这听起来可能不是很多，但是对于群体而言数值将会翻倍，1000头均单产10吨的牛，总产量为一千万升牛奶，若每升损失0.03美分，则意味着牧场将损失30万美元。那如果是一个万头牧场呢？
高效奶牛是指遗传上卓越的个体。高效的牧场管理者是指那些十分了解奶牛产奶量的决定/影响因素的人，最重要的是，他们具备使牧场获得盈利的能力。
正如我的老祖父曾经说过，“从马粪中挑出来的燕麦总是最便宜的”，物有所值。因此计算MDMI转化率时，不只是干物质采食量很重要，更要使干物质中各种营养成分达到平衡以匹配奶牛的遗传能力/最大限度发挥奶牛的遗传能力。明确（既定MDMI的条件下）每公升牛奶的奶价，并找到合适的饲料原料组合，这样不仅可以最大限度地提高产量，还可以最大限度地降低干物质的价格。
高效盈利的奶牛饲喂计划要求牧场管理者将专业知识付诸实践。我们有必要了解饲喂科学，饲喂经济学，以及这些因素与动物在当前和随后的泌乳期中的健康状况相互作用的方式。许多奶牛由于未能怀孕而被淘汰（因而没有足够时间测定和评价她们的采食量，“社群地位”和体况评分）。许多牛群代谢疾病的发生率很高，如酮病和亚急性酮病，蹄病或低钙血症。
通过遗传选择，我们培育了与我们的期望相当的牛，然后试图利用最劣质和廉价的原料去饲喂她们，聘用缺乏专业技能的饲养员去管理她们，但我们仍然期待和要求她们实现最佳的生产性能。
初产牛和经产牛在产犊后的干物质采食量是不同的。很大程度上是由于初产牛和经产牛体型大小的不同，也就相当于瘤胃大小不同，也由于初产牛身体正在发育，产后饲料的营养需要同时满足生长需要和产奶（对初产牛来说是第一次）需要，同时，她们的牙齿和食欲也会在这段时间发生变化。
初产牛产后的采食量要比成母牛低，且增重相对比较缓慢。即使在放牧饲养的条件下，也有证据支持初产母牛应与其他牛群分群饲养。这就提示我们另外一个可能限制采食量的因素，那就是种群/牛群压力。
在一些/某些种群里我们会谈到“社会等级”，即占有优势地位的个体会得到最好的食物、住所，而弱者或者等级低的个体得到的最少、最差。在牛群中也如此，我们发现，不管是放牧还是舍饲，最有地位的牛只在她与旁边的个体之间总会占据更多的采食空间。初产牛和后备牛往往是地位较低的群体，把新产牛中的初产牛和经产牛分群饲喂，你才能真正有机会满足她们的营养需要。待初产牛怀孕再让她们回归大群。
在牛群管理方面，如果在放牧饲养的条件下这样分群，要比舍饲增加很多工作量。在新西兰，牧场主真正关心的是每公顷土地的产量而不是每头牛的产量，经过三次配种的初产牛空怀率可能达到经产牛的两倍。当考虑到这些青年牛的遗传潜能比同群高龄牛要高，以及已经把她们养到可以通过产奶获得收益弥补其饲养成本时，很有必要把这些青年母牛分群饲养。
整个泌乳期的干物质采食量变化情况如下图（图1）。如图所示，干物质采食量（绿色的曲线）比产奶量达到高峰的时间稍晚，导致奶牛体重的下降。随着泌乳天数的增加，体重将随着产奶量和干物质采食量的下降而增加。如何使三条曲线同步变化以优化牧场实际生产是目前我们面临的巨大挑战。
1、所怀胎儿的生长发育导致母牛体重的不断增加。我们很容易想到母牛增加的体重就是她所怀犊牛的重量，即犊牛的初生重45千克（左右），但其实还有胎盘和羊水的重量，胎盘和羊水的重量即便不比胎儿本身大多少也与其重量相当。因此单单考虑这个因素，母牛的增重就至少是105公斤。
2、体况评分是衡量奶牛体脂沉积和肌肉生长程度的指标，积累的体脂和肌肉在下一胎次泌乳前期（前80~90天）时可以用来弥补由于干物质采食量高峰滞后于产奶高峰造成的体况消耗。
我们还应该记住，奶牛在第三胎左右才能达到最终的体成熟，因而奶牛在此之前体型不断增大也会导致体重的增加。
饲料转化效率
从遗传角度看，牛群的饲料转化效率正在提高。我们正在成为更好的营养管理者，但这还不够，当我们选择用于育种计划的公牛时，还要首先考虑使用遗传上优越的动物。就在不久之前，由于世代间隔时间较长（约5年），奶牛的饲料转化效率遗传进展还十分缓慢，但随着基因组学的进步，我们已经有效地将世代间隔时间减半。在我的一生中，这是我见到的奶牛育种中最重要的进步。我们不仅可以将基因组选择用于生产性状选育，而且还可以有效选择A2基因，Kappa酪蛋白基因以及乳房炎等健康性状。
饲料转化效率是可以有效的选择，并且是奶牛遗传优势的重要组成部分。我们要找的是那些饲喂相同日粮情况下，比其他奶牛更有效地将饲料转化为牛奶或者说效率最高的个体。
我们现在选育的母牛已经具有单一泌乳期内产奶超过16000或17000L遗传能力。目前，全球范围内，奶牛单个泌乳期产奶量最高纪录已经超过47000L，但我们必须了解自己在管理上的局限性以及我经常提到的一句话;如果我们要最大限度地提高牛群的生产力，我们需要不断努力提高我们的养殖水平。
边际干物质采食量（MDMI）是母牛消耗的最后1kg干物质
在饲料转化率方面具有遗传优势的牛，MDMI应该转换为1.5升牛奶，因为奶牛的维持、妊娠和生长发育需求已得到满足。如果没有，说明你的日粮营养水平已经超过奶牛遗传转化效率的最大限度。
生产成本成为第二个关键因素。如果1升牛奶的价值为0.40美元，每千克干物质成本为0.40美元（400美元/公吨），但每千克干物质可生产1.5升牛奶或带来0.60美元的收益，那么如此饲喂是经济的。为保持（并提高）盈利，需要坚持每天监测牛群的生产成本和饲料转化效率。
在许多国家，我们看到很多农场没有这样做，农场依靠政府补贴而不是良好的管理来维持生产/运营。我通过数据统计看到很多依赖进口饲料的牧场几乎无利可图，如进口美国的苜蓿干草，在饲喂前的购买成本就已经超过460美元/公吨（1,000公斤）。这种干草至少含有11％的水分，所以实际上每吨干物质的成本至少是511美元或每公斤干物质0.51美元，分析结果表明每公斤美国进口的苜蓿干草中的干物质只能转化为1.2升牛奶，因此即便奶价0.40美元/升，这也意味着边际干物质采食量（仅）相当于价值0.48美元的牛奶或牧场使用该饲料每生产1升牛奶将损失3美分。这听起来可能不是很多，但是对于群体而言数值将会翻倍，1000头均单产10吨的牛，总产量为一千万升牛奶，若每升损失0.03美分，则意味着牧场将损失30万美元。那如果是一个万头牧场呢？
高效奶牛是指遗传上卓越的个体。高效的牧场管理者是指那些十分了解奶牛产奶量的决定/影响因素的人，最重要的是，他们具备使牧场获得盈利的能力。
正如我的老祖父曾经说过，“从马粪中挑出来的燕麦总是最便宜的”，物有所值。因此计算MDMI转化率时，不只是干物质采食量很重要，更要使干物质中各种营养成分达到平衡以匹配奶牛的遗传能力/最大限度发挥奶牛的遗传能力。明确（既定MDMI的条件下）每公升牛奶的奶价，并找到合适的饲料原料组合，这样不仅可以最大限度地提高产量，还可以最大限度地降低干物质的价格。
高效盈利的奶牛饲喂计划要求牧场管理者将专业知识付诸实践。我们有必要了解饲喂科学，饲喂经济学，以及这些因素与动物在当前和随后的泌乳期中的健康状况相互作用的方式。许多奶牛由于未能怀孕而被淘汰（因而没有足够时间测定和评价她们的采食量，“社群地位”和体况评分）。许多牛群代谢疾病的发生率很高，如酮病和亚急性酮病，蹄病或低钙血症。
通过遗传选择，我们培育了与我们的期望相当的牛，然后试图利用最劣质和廉价的原料去饲喂她们，聘用缺乏专业技能的饲养员去管理她们，但我们仍然期待和要求她们实现最佳的生产性能。
