上周美国农业部刚发表的一组数据显示，目前全美国挂牌的奶牛养殖场总计有41806个，这个数字相比1992年下降了68.2%。从2003年到2016年，美国奶牛场数量从70375个下降了40.6%，但是产奶总量却增长了25%，这期间，美国奶牛的单产也增加了。同一时期，威斯康辛州奶牛场数量也从16400个减少到了9520个，减少41.9%，而全州的产量增加了35.3%，2016年超越加州成为全美第一大奶源州。另外报告中指出，按这个趋势发展，到2036年美国预计将减少一半仅存20000个奶牛场，平均规模也将达到500头成母牛。
15年内美国奶牛场减少40%，近3万个
回顾过去24年，目前美国拥有营业执照的合法牛场的数量在急剧减少，意味着集约化和规模化的进行。从2013年到2016年，牛场数量由70375个减少到了41809个，年均变化率为-2.89%，近5年变化率-4%。
下面我们看一组数据的对比：
2016年美国牛场总数略微超过宾夕法尼亚州立大学本科生的数量（40451名），顺便一提，宾州境内三所公立大学的学生数量远超美国牛场的数量。
1992年美国首次公布全国拥有执照的牛场数量，共计13万1535个，目前已经下降了68.2%。
牛场数量减少最明显的州是北达科塔州，15年内94.4%的牛场消失了，其次是阿肯色州，奶牛场减少了93.1%。另外，南达科塔、怀俄明、密西西比、阿拉巴马和内部拉斯卡州的都有至少88%的牛场在15年内停止了经营。
目前牛场数量下降最慢的地区是美国东北地区，-55.2%。
只有一个州奶牛场数量相比1992年有所增加：新墨西哥州，但近几年没有变化。目前该州共有牛场150个。
威斯康辛州是减少牛场绝对数最大的州，相比1992年，21766个牛场在农业部取消了执照。
最近20年，美国牛场数平均年度变化率为-2.89%。最近5年，美国牛场加速减少，平均以4%的速度消失。
20年内美国产奶量增加36%，单产提高3吨
尽管美国牛场数量在不断减少，但美国牛奶总产量不但没有减少反而增加了2500万吨。
美国牛奶产量20年内增加了36.15%，2016年美国牛奶总产量达到9639.5万吨。
主要原因是：
1. 存栏总数一直保持稳定，按成母牛头数统计，2016年933.3万，相比20年前增加8万头，增加0.8%。
2. 美国奶牛平均单产20年中逐步增加，由1997年7.65吨增长到了2016年的10.33吨。
未来美国奶业发展趋势：牛场降低至2万个，平均规模大于500头
未来美国奶业发展的趋势将是更高的集中程度和更大的规模。到2036年，全国范围内20000个左右的牧场就可以提供3.7亿人口的乳制品需求，而平均每个牧场将有500头以上的成母牛，将有更多的万头甚至超大型奶牛场出现。
近5年，美国牛场加速整合，年均变化率为-4%左右。类似于银行的复利计算，如果按着这个速度，那么20年后的变化将令我们打开眼界。
按-4%的变化率计算，2036年美国将只剩下18480个奶牛场。
即使按照最保守的-3.25%年度变化率，2036年美国牛场数量将只有21592个牛场存在。
目前看来，美国牛场在未来减少一半是板上钉钉的事儿，唯一的问题是究竟在21世纪30年代哪一年发生而已。
